2023-03-04-2: Мюнхен рынок Фиктуалиенмаркт и пиво от Хакер-Пшор

В самом начале улицы Зендлингерштрассе, для нас в конце и справа расположен исторический дом, называемый «Дом Руффини (Ruffinihaus, Sendlinger Str. 1). Если быть точным, то под этим именем подразумевают группу из трёх примыкающих домов, обращенных фасадами к улицам Зендлингерштрассе, Розенштрассе и Риндермаркт.

Дата постройки между 1903 и 1905 годами на историческом краю городского рва первых средневековых городских укреплений. Приблизительно на том месте, где располагались первоначальные ворота Зендлинггер.

Расположение обозначает переход между старейшим центром города и первой городской экспансией XIII-го века, как с точки зрения ландшафта, так и с точки зрения исторической перспективы. Название в честь семьи Руффини, владевшей землей и домом – предшественником описываемого.

В рамках очередного проекта городской реконструкции город купил этот участок в 1898 году и объявил архитектурный конкурс. В итоге был построен комплекс из трех отдельных домов разного облика, сгруппированными вокруг центрального треугольного двора.

Центральное здание ориентировано на север имеет небольшую ширину в соответствии с улицей Розенштрассе, идущей от Мариенплац. Два его верхних этажа слева и справа имеют четыре эркера с многоугольной планировкой значительно выступающие за пределы фасада.

Фасад западного здания имеет выпуклую форму повторяющую плавный изгиб Зендлингерштрассе. Отступ верхнего этажа образует террасу за небольшой балюстрадой. Фасад восточного, обращенного к Риндермаркту здания, прямой.

Объединяет все три здания покрытый медью навес во всю длину фасадов, под которым устанавливаются стилизованные под облик здания вывески магазинов. Фасады верхних этажей над навесом богато украшены лепниной и барельефами.

На них изображены заключенные в картуши и соединенные гирляндами аллегории добродетелей и профессий, а также символы профессий и классов. Стиль заимствует мотивы сельских построек Альпийских предгорий и смешивает их с аспектами старых мюнхенских таунхаусов. На фасаде восточного здания выделяется фреска с изображением исторической башни Руффини.

Внутри зданий сохранились исторические элементы внутреннего убранства — вестибюль с крестовым сводом, винтовая лестница с кованой решеткой, а также оригинальные двери, ведущие в квартиры.

Во время Второй мировой войны Руффинихаус был поврежден, а позже восстановлен не в полном соответствии с довоенным оригиналом. Позже в 1973-м и 2009-м годах это было исправлено.

В бывших квартирах на верхних этажах размещаются офисы городской администрации, в том числе Мюнхенского туристического бюро. Первые этажи занимают традиционные небольшие магазины.

Полюбовавшись фасадами дома Руффини выходим на «Риндермаркт (Rindermarkt)». В этом месте скорее похожая на небольшую площадь, улица одна из старейших в Мюнхене, из числа отходящих от Мариенплац.

Первоначально Риндермаркт использовался как рынок крупного рогатого скота, от чего и произошло название. Позже дома знатных горожан вытеснили лавки торговцев.

Во время Второй мировой войны дома на Риндермаркте сильно пострадали, был полностью разрушен дворец герцога Фердинанда Баварского (Хаслингерхаус) конца 17 века и церковь Святых Николая Толентино и Святого Себастьяна.

Позже в ходе реконструкции южная сторона улицы стала похожа на площадь, а северная сохранила довоенную ширину. Сегодня мюнхенский рынок Риндермаркт представляет собой оазис спокойствия в центре старого города.

До 2011 года здесь во время Адвента проходил Крипперльмаркт в рамках традиционной рождественской ярмарки.

На Риндермаркт отмечаются две туристические достопримечательности – фонтан с коровками и башня, похожая на башню городских укреплений.

Фонтан Риндермаркт (Rindermarktbrunnen) не попал в кадр. Это не мудрено – март месяц не время для фонтанов. Он изображает сидящего пастуха, наблюдающего за тремя коровами, был создан в 1964 году мюнхенским скульптором во время реконструкции Риндермаркта.

А вот высокую Львиную башню (Löwenturm) на юго-восточной стороне Риндермаркта незаметить было бы сложно. Это водонапорная башня XIV-XV-го веков, украшенная фресками с изображением птиц, деревьев и людей. Представляет собой одинокую семиэтажную кирпичную башню высотой около 25 метров.

Согласно современным исследованиям, начало строительства Львиной башни датируется XIV-м веком. В его нынешнем состоянии присутствуют многочисленные более поздние изменения и преобразования, из-за которых трудно сделать выводы об первоначальной цели постройки.

Предположение, что башня была частью первых городских укреплений Мюнхена, восходящих к основателю города Генриху Льву, не нашло подтверждения. Ближайшие к башне найденные остатки древнейшей городской стены, находятся примерно в 15 м к северу.

Предположения о том, что башня была соединена с плотиной на Штадтграбенбахе, еще не доказаны, поскольку в подвале башни не было обнаружено никаких конструктивных доказательств её связи с плотиной.

Вполне вероятно, что башня также использовалась как туалет, поскольку бывший городской ручей явно использовался в первую очередь для «отведения воды, а не водоснабжения». На акварели 1891 года Львиная башня окружена зданиями, туалеты которых точно сбрасывали отходы в этот поток.

Качественная роспись верхних этажей башни, датируемая рубежом XV-XVI веков, позволяет предположить о её репрезентативных целях, по крайней мере в это время. На четвертом этаже сохранились остатки росписи, на которой можно разглядеть грифона с распростертыми крыльями и окруженного растительным орнаментом.

Башня могла быть частью более представительного двора как резиденция семьи городской знати, в XV веке такие примеры известны в других немецких городах.

Современное здание башни, поврежденное во время Второй мировой войны, но уцелевшее и восстановленное, пустует. Львиная башня не имеет ни дверей, ни лестницы, доступ на верхние этажи ранее производился через соседние, несохранившиеся здания.

Уходим с Риндермаркт по улице, отходящей вправо (на восток) и выходим к рынку «Фиктуалиенмаркт (Viktualienmarkt)», названный по имени площади на которой расположен.

Фиктуалиенмаркт действует на этом месте с 1807 года, работает каждый день, кроме воскресенья и праздничных дней. Предлагаются здесь главным образом продукты питания, как для будущего приготовления на своей кухне, так и готовые. Завтрак в нашем отеле был неплох, но посещения рынков все равно подталкивают к покупкам чего-нибудь на пробу.

По всей площади установлены стационарные павильоны и киоски, некоторые из которых имеют большие витрины. Нестационарные прилавки расположены по всей свободной территории вокруг пивного сада.

Во время Второй мировой войны площадь сильно пострадала, и жители Мюнхена могли лишиться рынка в пользу высотной застройки. В конце концов городская администрация приняла решение восстановить Фиктуалиенмаркт несмотря на значительные финансовые затраты.

Планы 1960-х годов о строительстве городской магистрали, проходящей прямо рядом с рынком, к счастью также не стали реальностью. С тех времен Фиктуалиенмаркт постепенно превращается в рынок деликатесов и является торговой милей для жителей Мюнхена, а также туристической достопримечательностью.

И в это и в прошлое посещение Мюнхена мы не смогли пройти мимо прилавков без покупок. В первый раз брали что-то традиционное, немецкое, в дорогу. В этот же раз соблазнились чем-то вроде нашей сырной массы со вкусами, в том числе и с манго.

Начиная с 1953 года Фиктуалиенмаркт украшается фонтанами со скульптурами и именами народных певцов и комиков, популярных в Мюнхене. Нам их имена мало что говорят.

Выглядят симпатично – ростовая скульптура на пьедестале и небольшой источник воды в нижней части от краника с водой и небольшой чаши, до полноценного фонтанчика с небольшим бассеном.

В центре Фиктуалиенмаркт установлен центральный майский шест Мюнхена. Майский шест или майское дерево — это традиционное украшение центральной площади города или населенного пункта в Баварии и некоторых других регионах Германии.

В общем случае Майские шесты представляют собой большие украшенные деревья с высокими стволами и удаленными нижними ветками, конкретный же вид зависит от традиций конкретного региона.

Мюнхенский майский шест — это действительно большой шест – очищенный от ветвей ствол высокого дерева. Подарок пивоваренных заводов жителям города, имеет высоту 34,5 метра, первый был установлен в 1962 году. С тех пор пивоварни изготовили тринадцать майских шестов.

Известное место для фотографирования и популярное место встреч, одна из достопримечательностей Виктуалиенмаркта и города Мюнхена.

Уходим с Фиктуалиенмаркт по небольшой улочке в разрыве между домами в северо-восточном углу. Здесь начинается улица, переходящая в небольшую площадь Драйфалтихкайтсплац (Dreifaltigkeitsplatz).

Я не смог точно перевести название, что-то связанное с число три (drei). Google-переводчик твердит «Троица», но состав заведений, расположенных на площади совершенно не связан с религией. Это пивные.

В этот день у нас будет не так много достопримечательностей духовного плана. Но мы познакомимся с парой новых сортов пива, что также можно считать достопримечательностями, правда для желудка.

Как известно в Мюнхене в контексте пивного фестиваля Октоберфест выделяют шесть пивных марок, производимых в Баварии. Это Хофброй (Hofbräu), Августинер (Augustiner), Левенброй (Löwenbräu), Пауланер (Paulaner), Хакер-Пшор (Hacker-Pschorr) и Шпатен (Spaten).

До сих пор, по ряду личных причин, я познакомился с продукцией только одной из них – Пауланер. Левенброй в бутылках, разливаемый на каком-то из пивзаводов Питера, и выпитый более двадцати лет назад, хоть и понравился мне, но вряд ли может считаться полноценным знакомством с маркой.

Так вот площадь Драйфалтихкайтсплац прекрасное место, где можно познакомиться как минимум с четырьмя (Пауланер, Левенброй, Хакер-Пшор, Шпатен) из вышеназванных марок в пивных расположенных в домах по кругу.

Мы решили заглянуть в пивную «Братвурстхерцль (Bratwurstherzl, Dreifaltigkeitsplatz 1)». Это не был подготовленный выбор, просто пришло время познакомится с маркой пива «Хакер-Пшор».

Традиционная пивная упоминается как ресторан с 1633 года, а с 1901 года он известна как «Братвурстхерцль». Предлагается обширное баварско-франконское меню и пиво Хакер-Пшор.

Об их нюрнбергских колбасках-гриль, свежеприготовленных на открытом огне из буковых дров, ходят легенды. Также хороши гуляш из свинины, кислый зипфель, франконский картофельный суп, разные виды колбас и жареные пельмени.

Из других плюсов – приятное и быстрое обслуживание, возможно сказалось утреннее не пиковое время. Из минусов – ценники, возможно нормальные для центра Мюнхена, но в абсолютных единицах все таки много.

«Хакер-Пшор Светлый (Münchner Hell)» - хеллес, алкоголь 5.0%, плотность 11,5%. На протяжении веков в Мюнхене варили фирменное пиво, которое передает характер баварской столицы через хмель и солод. Мягкий и солодовый, благородно охмеленный.

Моя личная особенность вкусового восприятия пива заставляет относится к виду светлого немецкого пива с осторожностью. Слишком сильно выражен вкус хмеля, перебивающий все остальные обещанные рекламой и любителями пива вкусы.

«Хакер-Пшор Золотой (Münchner Gold)» - хеллес, алкоголь 5.5%, плотность 12,5%. Варится по старинному рецепту. Солодовые нотки и немного более сильные оригинальные специи делают его насыщенным.

Этот сорт зашел лучше, немного плотнее и чуть больше солодовых нот подавляют избыточный вкус хмеля. В результате получается насыщенный, но мягкий вкус, который приобретает все более горькие нотки, а затем переходит в ароматное послевкусие.