Бельгия 2012.01.02/4 Брюссель, городская Ратуша

Брюссельская Ратуша (L'hôtel de ville de Bruxelles) украшение площади Гран Пляс и всего города Брюсселя. Это единственное действительно средневековое здание на Гран-Плас (по крайней мере фасад) и считается шедевром гражданской готической архитектуры, а именно стиля «брабантсткой готики».

Исторически Ратуша Брюсселя можно разделить на две части, стилистически очень разные архитектурно. Во первых ее видимая с Гран Пляс и Rue Charles Buls сторона - настоящий готический фасад, датируемый XV-м веком.

А во-вторых ее внутренняя часть в классическом стиле XVIII-го века, состоящая из трех частей в виде буквы «U» обращённая к улицам Rue de la Tête d'or и Rue de l'Amigo.

Готическая Ратуша была построена, как уже говорилось, в XV-м веке, в три этапа. Левое крыло и основание башни строились в период с 1401 по 1421 год, с использованием стоящих на этом месте двух домов «steenen», выкупленных Городским Советом. Архитекторами были Жак ван Тиенен (Jacques van Thienen) и Жан Борной (Jean Bornoy).

Не знаю, как там в далёком 1421 году выглядела однобокая Ратуша, но на том этапе никаких и дальнейших пристроек к зданию не планировалось. Однако в результате усиления влияния нескольких новых гильдий и их намерений активно участвовать в управления городом Ратушу пришлось расширять.

В результате будущий герцог Бургундии Карл Смелый в 1444 году самолично заложил первый камень на месте строительства правого крыла Ратуши. Архитектор этого творения Гийом де Фогель (Guillaume de Vogel), который был также главным архитектором города Брюссель и автором дворца герцога Бургундии Филиппа Доброго. Строительство было завершено к 1450 году, при этом правое крыло получилось несколько короче левого и Ратуша Брюсселя не симметрична башне.

Как говорится, аппетит приходит во время еды. После завершения строительства правого крыла, теперь имеющаяся центральная башня перестала удовлетворять эстетическим запросам олдерменов и было принято решение о её реконструкции.

В результате под руководством другого архитектора Яна ван Руисбрука (Jean van Ruysbroeck) в 1449 - 1455 годах была возведена новая башня со шпилём высотой 96 метров, ныне признанная во всем мире как один из величайших шедевров средневековой гражданской архитектуры.

Расширению Ратуши вглубь, способствовали печально известные события августа 1695 года, когда обстрел Брюсселя французской армией, сопровождался серьезными разрушениями центра Брюсселя.

Бомбардировка уничтожили в том числе и торговые ряды находившиеся позади Ратуши. Ратуша была восстановлена и расширена за их счет, так появились пристройки в классическом стиле (стиле Людовика XIV).

С тех пор Ратуша Брюсселя только реставрировалась, очень бережно и с сохранением исторического наследия. В процессе обновления Ратуши XIX-го века на её фасаде появляются статуи различных религиозных и исторических средневековых персонажей, общим количеством более ста пятидесяти.

Начнём описание архитектурных достоинств Брюссельской Ратуши с ее самой заметной части - её готической башни. Башня Брюссельской Ратуши никогда не была должна и не выполняла роль колокольни, поэтому она сделана такой ажурной и тонкой, её структура просто не могла бы выдержать вес тяжелых колоколов. Функции колокольни в центре Брюсселя выполняла башня церкви Святого Николая.

Башня Ратуши состоит из двух очень разных, но образующих гармоничное целое частей - прямоугольное основание на высоту уровня крыши Ратуши, появившееся в первой фазе её строительства и высокой башни, построенной почти полвека спустя.

В нижней части прямоугольного основания башни, на уровне земли, находится портал - вход в Ратушу с полукруглой аркой. Под аркой портала, непосредственно над входом, расположились скульптурные изображения святого Михаила, в окружении святых Себастьяна, Кристофера, Георгия и Гагерика (Gery, Gaugericus). Последний известен как основатель часовни, которая и дала начало происхождению города Брюсселя.

Так же по обеим сторонам портала можно увидеть статуи изображающие четыре главные добродетели: Благоразумие (Prudence) и Правосудие (Justice) слева, Стойкость или Сила духа (Fortitudo) и Умеренность (Tempérance) справа.

Статуи Святых и Добродетелей установлены на специальных архитектурных элементах, называемых cul-de-lampe с изображениями исцелений. Это каменные выступы из стены здания, форма которых напоминают обратную сторону церковной лампы.

На прямоугольном портале - основании выше уровня крыши Ратуши Брюсселя начинается восьмиугольная башня тонкой ажурной конструкции. Вокруг основной башни архитектор расположил несколько более тонких башен-контрафорсов, также восьмиугольных. Они разделены на три уровня, элегантными ажурными элементами.

Основная башня так же имеет три уровня, оформленных проемами с изогнутыми арками, парапетами и горгульями. На самой вершине основной башни заостренная шпилевидная крыша, заканчивающаяся позолоченным основанием с фигурой святого Михаила покровителя города Брюсселя, убивающего змея, символизирующего дъявола. Это работа мастера Мартина Ван Роде (Martin Van Rode), созданная и вознесённая на башню Ратуши в 1454 году.

Помимо башни, Брюссельская Ратуша впечатляет своим фасадом, обращённым на площадь Гран Пляс. Главный фасад Ратуши состоит из двух, асимметричных относительно главной башни, крыльев в свою очередь заканчивающихся угловыми башнями.

Каждое крыло на нижнем уровне состоит из арочной колоннады, пространство между колоннами украшено резьбой растительной тематики, типичным для стиля Брабантской готики.

На колоннах, поддерживающих арки каменные фигуры рыцарей и оруженосцев из числа Брюссельской элиты (Lignages of Brussels). Три из шести колонн правого крыла, дополнительно символизируют память о трех домах, разрушенных для его постройки.

На двух верхних этажах огромные арочные окна. Межоконное пространство каждого фасада украшают многочисленные статуи это религиозные деятели, герцоги Брабанта и Бургундии и другие достойные исторические персонажи.

Так же верхние части оконных арок и межарочные пространства фасада украшены многочисленными орнаментами, изображениями людей, животных и фантастических существ - горгулий.

Восьмиугольные угловые башни имеют несколько уровней, первый соответствует высоте стен Ратуши и два выступают относительно крыши. Каждый уровень заканчивается восемью горгульями, расположенными радиально под балкончиками с парапетом. Венчает каждую угловую башню остроконечный резной шпиль, заканчивающийся флюгером.

Сегодня ратуша доступна для экскурсий, купив билет стоимостью €6.0 вы можете посетить залы украшенные старинными гобеленами и зеркалами в позолоченных рамах. Билет покупается на месте.

Здание Ратуши на площади Гран Пляс до сих пор используется как резиденция мэра Брюсселя, хотя действующая городская администрация расположена в другом месте, на бульваре Анспах.

Вот и пришло время написать по подробнее о трапистском эле Rochefort. Rochefort Brewery (Brasserie de Rochefort) пивоварня связана с трапистским аббатством Рошфор (Trappist Abbey of Rochefort or Abbey of Notre-Dame de Saint-Rémy) расположенном на юге Бельгии, в провинции Намюр.

Примерно около 1230 года граф из Рошфора, с подачи своей супруги, дал добро на основание монастыря для цистерцианских монахинь. Через двести тридцать четыре года в результате реорганизации монастырь становится мужским.

Пиво монахи монастыря Рошфор варили и пили с конца шестнадцатого века. На протяжении веков производство пива обеспечивало значительную часть дохода монастыря.

В 1797 году аббатство Рошфор было закрыто французами, монастырь разрушен. Возрождение монастыря произошло почти сто лет спустя, в октябре 1887 года, а в течении следующих двух лет была восстановлена и пивоварня.

Но это было ещё не все - обе мировые войны так же не прошли мимо монастыря. Реальное восстановление монастыря и славы его пивоварни пришлось на годы после Второй мировой войны.

Рецепт сегодняшнего пива Рошфор был создан в 1950-60-х годах. По существу, три сорта пива Рошфор варят с одними и теми же ингредиентами: родниковой водой, дрожжами дома Рошфор, специальными бледными и карамельными солодами (немецкие, чешские), ароматическими сортами горького хмеля, обычным и коричневым сахаром и плюс набор травы, состав которого держится в секрете.

Вода для производства пива Рошфор поступает непосредственно из источника, расположенного рядом с монастырем при этом не производится никакая химическая, физическая или иная её обработка.

Эта вода богата кальцием и особенно хороша для приготовления темного пива. Что касается дрожжей, то это так же тщательно охраняемый секретный ингредиент пива Рошфор, они имеют уникальный состав, так как производятся в самом монастыре.

Процесс заваривания и основной ферментации занимает одну неделю. После розлива пиво в течение четырнадцати дней регенерируется в «теплых комнатах» при температуре от 20 до 23 ° C. Пиво Рошфор не поставляется в розлив, только в бутылках!

Монастырь Рошфор и его пивоварня, к сожалению, закрыты для посещения. Непосредственно на территории монастыря Рошфор нет места, где можно было бы попробовать это знаменитое пиво или пообедать. Но монастырь расположен недалеко от городка Рошфор, где в местных ресторанах и брассериях есть пиво  Trappistes Rochefort в меню.

Trappistes Rochefort 6 (-). Красная пробка и цифра «6» в красном круге на этикетке. Красно-коричневый, тёмно-янтарный бельгийский эль, крепость 7,5%, плотность от 16,5%. Разливается в фирменные бутылки, ёмкостью 0.33 л.

Rochefort 6 - старейший сорт пива Rochefort Trappist и с 1953 по 1958 года был единственным. Из трио сортов Rochefort «шестёрка» самый мягкий и самый сухой сорт. Это пиво в Бельгии нам попробовать не удалось. Говорят его варят слишком мало (1% от общего объёма производства) и при этом только несколько недель один раз в год. 

Знакомство состоялось позже, в одном из магазинов Риги, специализирующемся на алкогольных напитках в широком ассортименте, вдруг оказалась бутылочка шестерки.

Вкус - мягкое фруктовое (выделяется груша) пиво с травянистым оттенком (гвоздика, перец), солодовое и сладкое, с оттенком карамели и мокко, легкая горечь проявляется в конце глотка и в послевкусии. Пиво может содержать значительное количество дрожжевого осадка на дне бутылки.

Trappistes Rochefort 8 (26) Зелёная пробка и цифра «8» в зелёном круге на этикетке. Темно-коричневый бельгийский эль, крепость до 9,2%, плотность от 20,8%. Разливается в фирменные бутылки, ёмкостью 0.33 л.

Этот сорт составляет наибольшую долю производства, появившись в 1955 году. Первоначально это пиво было сварено только для празднования Нового года, но из-за огромного успеха с 1960 года стало вариться на регулярной основе.

Rochefort 8 имеет скорее сладкий и шоколадно-карамельный вкус, само собой сильные травянистые ароматы, незначительная горечь в конце глотка и в послевкусии. Пиво пьётся очень приятно, алкоголь несмотря на высокую дозу практически не ощущается и тем более не мешает ощущать вкус. Пить это пиво следует не спеша, смакуя каждый глоток.

Trappistes Rochefort 10 (7) Синяя пробка и цифра «10» в синем круге на этикетке. Очень тёмный, практически черный бельгийский эль, крепость до 11,3%, плотность от 24,5%. Разливается в фирменные бутылки, ёмкостью 0.33 л.

Этот сорт пива Rochefort появился в результате экспериментов с одновременным использованием двух видов солода (для пилса и карамельный), а также пшеницы и двух разновидностей хмеля плюс собственные дрожжи Рошфора.

Во вкусе пива Rochefort 10 сочетаются ароматы жареной пшеницы, спелых фруктов (выделяются инжир и вишня, а так же цитрусовые нотки), орехов, темного шоколада, мокко, карамели и традиционных для Рошфора трав. Ценители сравнивают это пиво с хорошим портвейном или хересом. Как сказал один известный пивной гуру Rochefort 10 это одновременно и еда и выпивка.

Это мой самый любимый сорт бельгийского пива, мягкий, богатый, интенсивный вкус, алкоголь практически не ощущается, только в виде приятного тепла по пищеводу. Мы особо оценили его той странной бельгийской зимой 2011/2012 год. Но не злоупотреблять! Бутылочка пива Rochefort 10 выпитая на одного 0,33л*11,3% = 3,73 лигрыла, вставит почти как 100 грамм водочки (4 лигрыла).

Пиво Trappistes Rochefort - пиво длительного хранения (не менее пяти лет), бутылки желательно держать в вертикальном положении, в темном и прохладном месте. Считается, что пиво подвергается положительной эволюции вкуса при правильном хранении.

В интернете можно найти рекомендации блюд к которым подойдёт тот или другой сорт пива Trappistes Rochefort (Rochefort 6 к тушеному мясу ягненка с морковью, сыру, меду и т.д., Rochefort 8 к филе свинины с соусом, содержащим какао, бельгийским сырам, шоколаду и т.д.) Но то ли я выбирал не те блюда, то ли это индивидуальная особенность, но для меня еда отдельно, а Trappistes Rochefort отдельно.