Пиво Вестмалле дубель (Westmalle dubbel) Бельгия
«Вкстмалле дубель» (Westmalle dubbel) - алк. 7%, плотность 16%. Настоящий трапистский эль. Темное, красно-коричневое траппистское пиво Westmalle, Dubbel (7%), отличается богатым и сложным вкусом благодаря вторичному брожению в бутылке. Дуббель характеризуется нотами карамели, солода и фруктовых эфиров, напоминающих спелый банан. Первый вкус Westmalle Dubbel — это густая кремовая пена. Когда пиво выпито, оно оставляет кружевные следы в бокале, но самая запоминающаяся часть этого сбалансированного траппистского пива с мягким вкусом, несомненно, — долгое сухое послевкусие.
Название «Дуббель» относится к удвоению ингредиентов легкого оригинального траппистского пива, которое монахи варили для себя. Наше траппистское пиво имеет международный знак «Аутентичный траппистский продукт».
RateBeer:
- Запах приятный, мягкий, солодовый, с фруктовым оттенком. Цвет рубиново-коричневый, глубокий. Вкус невероятный. Сочетание хорошо вяленых или подсушенных сладких фруктов в сочетании с мягким карамельно-солодовым вкусом и легкой горчинкой и сухим послевкусием.
- Бутылка. Налив темно-коричневого цвета с приличной пеной. Аромат поджаренного жаркого, немного сладкий с оттенками карамели и шоколада. Немного перца в аромате, за которым следуют жареный солод с нотками шоколада и кофе. Высокое содержание алкоголя не заметно. Хороший Дуббель, хотя я тоже не считаю его выдающимся или исключительным.
- От пивоварни: «Темное, красно-коричневое траппистское пиво Westmalle, Dubbel (7%), отличается богатым и сложным вкусом благодаря вторичному брожению в бутылке. Дуббель характеризуется нотами карамели, солода и фруктовых эфиров, напоминающих спелый банан. Первый вкус Westmalle Dubbel — это густая кремовая пена. Когда пиво выпито, оно оставляет кружевные следы в бокале, но самая запоминающаяся часть этого сбалансированного траппистского пива с мягким вкусом, несомненно, — долгое сухое послевкусие. Название «Дуббель» связано с удвоением количества ингредиентов в легком оригинальном траппистском пиве, которое монахи варили для себя». Фантастическое пиво.
- Энергично налитый в стакан, он образует обильную пену орехового цвета, кремовую, мелкую, с превосходной стойкостью и адгезией к стенкам. На первый взгляд он кажется темно-коричневым с янтарными отблесками, мутным из-за присутствия взвешенных дрожжей. В аромате он выделяется своей большой интенсивностью, характеризующейся важными нотами печенья, дрожжей, эфиров дрожжей (в частности, банана, хотя и не такого интенсивного, как в Вайцене), карамели, изюма и гвоздики, очень манящих. Во рту он впечатляет и соответствует аромату, с сильными начальными оттенками хлебной корочки, спелых фруктов и карамели, а затем переходит к более сухим нотам, которым удается избежать приторности, и завершается слегка горьковатым оттенком, переходящим в очень долгое послевкусие. и удовлетворительно. Тело важно, бурное возбуждение сдерживается, а алкоголь опасно скрыт. Это действительно хорошее пиво, сложное, богатое, насыщенное, но оно выделяется прежде всего тем, как ему удается сбалансировать все эти качества, в результате чего оно необычайно доступно и сытно. Шедевр.
Brouwerij der Trappisten van Westmalle
Пивоварня Вестмалле ( Brouwerij der Trappisten van Westmalle ) — траппистская пивоварня в аббатстве Вестмалле , Бельгия . Здесь производятся три сорта пива, обозначенные Международной траппистской ассоциацией как траппистское пиво . Westmalle Tripel считается первым золотым крепким пейл-элем, в котором использовался термин Tripel.
Траппистское аббатство в Вестмалле (официальное название Abdij Onze-Lieve-Vrouw van het Heilig Hart van Jezus) было основано 6 июня 1794 года, но ранг траппистского аббатства община получила только 22 апреля 1836 года. Мартинус Дом , первый аббат , решили, что аббатство будет варить собственное пиво, и первое пиво было сварено 1 августа 1836 года и впервые выпито 10 декабря 1836 года.
Пивоварами-пионерами были отец Бонавентура Херманс и Альберикус Кемпс. Первое пиво описывалось как легкое по алкоголю и довольно сладкое. [2] К 1856 году монахи добавили второе пиво: первое крепкое коричневое пиво. Это коричневое пиво сегодня считается первым даббелем (по-голландски «двойной»). Нынешний дуббель производится по рецепту, впервые сваренному в 1926 году.
Продажи на местном уровне начались в 1856 году, а самая старая зарегистрированная продажа состоялась 1 января 1861 года. Пивоварня была расширена и перестроена в 1865 году по примеру траппистов из Кузниц (недалеко от Чимай ). ). К команде пивоваров присоединился отец Игнатиус ван Хам.
Дальнейшая коммерциализация и продажи торговцам начались в 1921 году. В 1933 году была построена совершенно новая пивоварня, а в 1934 году пивоварня сварила крепкий светлый эль крепостью 9,5% , дав ему название Tripel - первое современное использование этого названия. [ нужна цитата ] Пивоварня была реконструирована в 1991 году. В настоящее время ее мощность розлива составляет 45 000 бутылок в час, а годовая производительность - 120 000 гл (в 2004 году).
Большинство работников пивоварни — уже не монахи, а приглашённые извне светские сотрудники. Здесь работают 22 монаха и 40 внешних сотрудников.
Пивоварня производит три сорта пива. Westmalle Dubbel — это дуббель крепостью 7% . Westmalle Tripel — это трипель крепостью 9,5% , который впервые был сварен в 1934 году, а рецепт не менялся с 1956 года. Он сделан из светлого леденцового сахара и имеет очень бледный цвет, полученный из затора светлых солодов пилснер. Штирийский хмель Голдингс используется вместе с некоторыми немецкими сортами и классическим хмелем Сааз Пльзеньер.
После длительной вторичной ферментации трипель Westmalle разливается в бутылки с добавлением сахара и дрожжей. Westmalle Extra — это пиво крепостью 5%, доступность которого ограничена, то есть патерсбир . Это пиво, которое монахи пьют в течение рабочего дня. Было высказано предположение, что выбор Westmalle трех видов пива был основан на Святой Троице .
Аббатство также производит молоко и сыр.