Центр отдыха Лидо (Lido) - едим в Риге по демократичным ценам и в приятной обстановке.

Сеть ресторанов LIDO - с чего все начиналось.

Сеть ресторанов LIDO – имеет богатую историю развития, пройдя путь от одного единственного заведения до лучшей в Латвии сети ресторанов с собственным подразделением по переработке мяса и рыбы, а так же конструкторским бюро и цехом деревообработки. LIDO одно из первых частных предприятий, возникших в современной Латвии. Сеть ресторанов и бистро LIDO учреждена двадцать лет назад и стала неотъемлемой частью современного образа Латвии. Практически каждый этап создания сети LIDO связан с инновационным, передовым для своего времени и оригинальным отношением к предпринимательской деятельности и клиенту.

LIDO как частное предприятие было создано в 1987 году и по прежнему находится в собственности учредителя Гунарса Кирсонса (Gunārs Ķirsons). В этом году возник первый бар-ресторан LIDO в центре Риги по адресу: ул. Лачплеша, 53 (Lāčplēša iela 53), который проработал восемь лет. Его деятельность внесла в городскую жизнь богемную атмосферу и заставила многих поверить в то, что частная предпринимательская деятельность возможна практически в невозможных условиях.

Параллельно с развитием предприятия в 1989 году был основан Цех деревообработки, в котором изготавливались все интерьеры следующих ресторанов и бистро LIDO, в том числе был реализован пилотный проект ресторана в Германии. Через шесть лет, в 1994 году, здесь же был запущен Цех металлообработки LIDO, в котором так же изготавливаются детали интерьера бистро LIDO.

В 1991 году было создано Конструкторское бюро LIDO, которое осуществляет проектировочные и дизайнерские работы для сети ресторанов и бистро LIDO, а также разрабатывает концепцию нового центра туризма и отдыха Ķirsona muiža, расположенного в северной части Латвии, на берегу озера.

Второй ресторан появился в Старой Риге в 1991 году. Он назывался Baltais LIDO и существовал пять лет на ул.Тиргоню, 6 (Tirgonu Iela 6). Это был один из самых роскошных ресторанов Старой Риги с самым большим денежным оборотом. Затем на его месте был открыт более демократичный трактир Alus sēta (1996 г.) с частично открытой кухней, который стал излюбленным местом встреч студентов – клиентов ресторанов предприятия в последующие годы.

В 1992 году появилось Pirmais bistro, в названии которого отразилась концепция предприятия быстрого питания, в котором можно поесть быстро, стоя, из одноразовой посуды. С того времени концепция развития LIDO значительно трансформировалась и бистро на ул. Гертрудес, 54 (Ģertrūdes iela 54) так же преобразилось и вписалось в современный облик LIDO.

Сеть ресторанов LIDO - дальнейшее развитие.

В следующем (1993-м) году появилось второе бистро с пивным рестораном на ул. Дзирнаву, 74/76 (Dzirnavu 74/76), в котором был развит принцип открытой кухни, а также впервые на тот момент в ассортименте особых блюд клиентам предлагался гирос, приготовленный на самостоятельно изготовленном аппарате, а также блюда гриль на углях; при этом впервые был использован древесный уголь. Открытие этого бистро связывается в памяти с позирующими в витринах живыми манекенами, салютом и праздником на всей улице Актуальная в то время концепция стилизованной среды и одежда персонала, характерная для средневековой атмосферы, сегодня тоже изменились в соответствии с единым визуальным образом LIDO. В 1998 году пивной ресторан стал бистро Dzirnavas.

В 1994 году за пределами Риги, в городе студентов Елгаве (Jelgava), было открыто Bistro, которое работало десять лет – до 2004 года; позднее также был открыт магазин кулинарии. В этом бистро уже проявились признаки современного характерного интерьера LIDO.

В 1995 году был открыт пивной трактир Staburags на ул.Чака, 55 (Aleksandra Čaka iela 55)– его основной замысел был связан с созданием клуба для студенческих корпораций, но позднее пивной трактир воплотил в себе атмосферу этнографического музея, в которой отразились древние детали, характерные для интерьера латвийских хуторов. Это один из немногих рижских ресторанов, в котором в вечерней программе звучит танцевальная музыка.

В 1995 году LIDO основал Мясоперерабатывающее предприятие, а через четыре года, в 1999 году – Цех переработки рыбы, которые в дальнейшем обеспечивали все рестораны и бистро LIDO полуфабрикатной продукцией. В это же время в Риге, на ул. Бривибас, 90 (Brivibas 90), была реализована еще одна концепция бистро, в котором клиентам предлагаются быстрые закуски при небольшом выборе блюд, в том числе колбаски.

После учреждения мясоперерабатывающего предприятия одновременно было налажено сотрудничество с несколькими международными партнерами, которые все еще остаются надежными деловыми партнерами. Это, например, поставщик приправ Schaller из Австрии и поставщик сырья Kalle Nalo. Оптимизация процессов переработки и обеспечение качества на мясоперерабатывающем предприятии позволили разнообразить поставки в бистро и рестораны. Одновременно были открыты два магазина кулинарии, в которых продавалась мясная и рыбная продукция – колбасы и различные полуфабрикаты, что способствовало регулированию соответствующего рынка в плане стандартов и цен.

Рядом с мясоперерабатывающим предприятием в 1997 году было открыто и бистро латышской кухни Kēķis. В 2001 году оно было перестроено в бистро со славянской кухней и интерьером – Krievu sēta (Русское подворье). Расширяя меню, LIDO открыло производство пельменей, которое вначале обеспечивало данной продукцией Krievu sēta, а сейчас – магазины розничной торговли по всей Латвии.

В 1999 году после реконструкции открылось бистро Vērmanītis на ул. Элизабетес, 65 (Elizabetes iela 65), реализовав новую концепцию бистро LIDO, согласно которой в бистро царит атмосфера ресторана, однако сохраняется демократичный выбор блюд разного ценового уровня.

Оценив перспективы развития международного аэропорта Рига, в 2002 году предприятие открыло здесь бистро и ресторан LIDO. Одновременно с деятельностью, характерной для бистро LIDO, предприятие обеспечило возможность гостям ресторана побаловать себя особыми деликатесами, а также в баре впервые появились две новые функции – подача блюд на столики и возможность выбрать компоненты обеда во время приготовления.

В 2005 году появился ресторан-бистро LIDO Spice в торговом центре Spice на ул. Лиелирбес, 29, (Lielirbes iela 29) в котором использован профессиональный опыт LIDO в сфере общественного питания – понимание желания посетителей получить широкий выбор качественного питания в приятном интерьере. Помимо собственно ресторана LIDO здесь расположился огромный детский городок, интерьерами и площадью пожалуй превосходящий ресторан. Запланированный симбиоз ресторана-бистро и торгового центра полностью оправдал себя, и Т/Ц Spice стал значимым для рижан местом, где можно собраться и по будням, и по выходным дням.

Обратившись к сфере туризма, в 2002 году предприятие LIDO начало реализацию замысла Ķirsona muiža в северной части Латвии, на берегу озера, вначале предлагая посетителям услуги лицензированной рыбной ловли в летний сезон и услуги лыжной трассы в зимний сезон. В перспективе в данном центре туризма и активного отдыха запланирована гостиница с многофункциональными вспомогательными структурами для развлечений, отдыха и оздоровления.

Центр отдыха LIDO на ул. Краста, 76

Самый сильный эффект LIDO можно ощутить посетив Центр отдыха LIDO на ул. Краста, 76 (Krasta iela 76). Он был открыт на празднование Рождества и смены тысячелетий в 1999 году. За время его существования Центр отдыха LIDO стал визитной карточкой Латвии и столичным объектом туризма. В 2003 году Центр отдыха LIDO дополнен Парком аттракционов, в котором предусмотрены разнообразные развлечения для детей, закрепив концепцию места семейного отдыха.

Здание Центра отдыха LIDO считается одним из самых больших срубных строений в Европе. Здание построено из специально отобранных латвийских елей старше 100 лет. Проектирование срубного строения шло более полугода, cстроительство продлилось неполные два года, в возведении Центра отдыха LIDO в целом участвовали более 240 предприятий. Интерьер Центра отдыха LIDO создан художниками Конструкторского бюро LIDO. Мебель, предметы интерьера и частично кухонное оборудование были изготовлены в Цехе деревообработки и металлообработки LIDO. На трех этажах здания площадью 2500 м² предусмотрено 1000 мест для посетителей. Сервис обеспечивают 530 сотрудников. На территории площадью почти 5 га расположен комплекс питания – Пивной погреб, Бистро и Экспресс-ресторан, а также автостоянка для клиентов и Парк аттракционов.

Клиентам Бистро предлагается около 500 различных блюд: мясные, рыбные, овощные и макаронные блюда, а также пиццы и блины, свежевыжатые соки и экологически чистые овощи. В LIDO готовят блюда привычной домашней кухни. По тому, что разложено по многочисленным тарелочкам, кастрюлькам и подносам, откуда посетители сами себе накладывают все, что им хочется, можно судить о кулинарных предпочтениях современных латвийцев. А любят латвийцы картошку, свинину (особенно отбивные и шашлык), тушеную капусту с сосисками, ржаной хлеб, плов, пиво и много других блюд. Ежедневное потребление овощей впечатляет: 2,6 тонны картофеля, 400 кг моркови и 250 кг лука. Рядом с бистро кондитерская LIDO предлагает свежеиспеченные булочки, торты и шоколадные конфеты LIDO.

Система обслуживания в Бистро очень простая, берешь поднос и начинаешь свое путешествие вдоль стоек. Часть салатов уже расфасованы порционно, часть можно сформировать самому из нарезки овощей с добавлением соусов на выбор. Здесь же большое количество холодных закусок. горячее как мясо так и рыбу накладывают работники LIDO, так же по вашему выбору, мест раздачи несколько по всему залу. Супы наливаешь сам, они в специальных емкостях, рядом порционные тарелки. Многочисленные десерты расставлены так же по всему залу. В центре зала можно найти стойку для налива пива. Еслия ничего не путаю, в бистро наливают только один сорт пива, кажется LIDO Speciālais (Особое). Впрочем, может это только мы брали постоянно именно его, так как нравится.

Касс много, даже при огромном скоплении народа, который бывает перед Новым Годом, очередь продвигается быстро. Для автомобилистов, поставивших машину на парковку, важно не забыть взять на кассе специальный жетончик. Иначе, пожалуй, при выезде с парковки будут проблемы.

Экспресс-ресторан расположен на верхнем этаже Центра отдыха LIDO и предлагает широкий выбор закусок в формате шведского стола, а также обслуживание за столиками. Здесь из меню можно выбрать мясные, рыбные и овощные основные блюда. Для гостей Экспресс-ресторана создается особая праздничная атмосфера.

Клиентов Пивного погреба приглашают попробовать национальную кухню и потанцевать. Каждый столик Пивного погреба расписан по-своему – в росписи использованы портреты личностей, широко известных в Латвии и в мире. В Пивном погребе находится Пивоварня, в которой варят и предлагают клиентам четыре сорта нефильтрованного пива – LIDO Gaišais (Светлое) (4,5%), LIDO Speciālais (Особое) (4,6%), LIDO Medalus (Медовое) (4,5%) и LIDO Svētku alus (Праздничное) (5%). Мощность пивоварни – 900 л нефильтрованного пива в день, производственный цикл длится 21–28 дней. Процесс пивоварения с использованием оборудования австрийской фирмы Salm & Co происходит на глазах у клиентов, и пиво прямо из цистерн по специальным трубам (самая длинная – 92 м) доставляется в бар клиентам. Пиво LIDO неоднократно получало признание на латвийских праздниках пива.

В пивном ресторане установлены огромные пивные столы, для антуража, а за пивом надо идти в бар. Вот здесь мы уже пробовали все сорта пива LIDO.

Парк аттракционов LIDO был открыт летом 2001 года, когда самым маленьким посетителям был предложен аттракцион «Прокат автомашин». В 2003 году был открыт самый большой в Балтии каток с искусственным льдом, который летом становится катком для катания на роликовых коньках. В парке аттракционов действуют 14 различных аттракционов: Родео, Панорамная башня, «Заоблачный полет», Воздушные пушки, Батут, Прокат автомашин, Ипподром, Феррари, Тир, Бросай и выигрывай, Воздушные прыжки, Детский городок, Детская автошкола. Летом на эстраде парка проводятся тематические музыкальные программы.

Дальнейшие цели LIDO – укрепить ведущие позиции в Латвии в оказании услуг общественного питания, используя и совершенствуя концепцию демократичных ресторанов. В отрасли гостеприимства цель LIDO – стать узнаваемым в мире брендом, обладающим уникальной и унифицированной концепцией. Цель LIDO в сфере улучшения услуг гостеприимства – развивать туризм, основанный на качестве и экологическом восприятии жизни.

Материал написан на основе информации с сайта  http://www.lido.lv/rus/, фото собственных неоднократных посещений.