Пиво Шимэй Блю (Trappistes Chimay Blue) Бельгия
«Шимэй Блю» (Trappistes Chimay Blue) - темный траппистский эль с сильным характером. Производится при аббатстве Нотр-Дам-де-Скурмон, на которое приходится около четверти всего производимого объёма траппистского пива.
Эль Chimay Blue увидел свет в 1948 году. Изначально выпускался как сезонный, рождественский, напиток, но из-за большого числа поклонников его вскоре стали производить на постоянной основе. Имеет красивый красно-коричневый цвет и высокую карбонизацию. Особенность этого сорта — долгий срок хранения, и чем старше становится напиток — тем сложнее в итоге его аромат.
Пиво имеет сливочный, относительно сухой, сладко-терпкий вкус, в котором отчётливо прослеживаются тона инжира, финика, изюма и сливы, ноты хлеба, груши и карамели, нюансы аниса и лакрицы. Послевкусие долгое, с яркими оттенками перца.
Напиток хорошо сочетается с блюдами из нежирной рыбы, дичью, сырами. Также можно подавать в паре со сладкими десертами.
RateBeer:
- Флакон мало что говорит, просто королевский синий. 9%. Хорошая классика, без излишеств. Рубиновый непрозрачный... необычайно интересный вид! густая кремовая пена. Бархатистый шоколадно-фруктовый аромат с нотками темных ягод. Густой сливочный вкус, сладкий, немного горчинки, потом мягко-сладкий округлый вкус, мягкий и крепкий, очень крепкий. Средняя карбонизация. Сходит хорошо.
- Плотная и стойкая средняя пена. В аромате солод, карамель, лакрица, изюм. Во вкусе солод, хлеб, бисквит, карамель, лакрица, легкая карбонизация, сладкий вкус, в послевкусии легкая металлическая нотка. Эталонное пиво в своем роде, алкоголя не чувствуется, при выдержке дает максимум.
- Темно-коричневый, мутный. Обладая низкой активностью карбонизации, образует пену цвета слоновой кости со средними пузырьками. Среднее удержание и небольшая стойкость. На носу у него типичный аромат бельгийского эля, заметные ноты дрожжей, появляются жареные солоды, и в целом это сладкий фруктовый аромат сливы и изюма. У него есть участок табачного аромата, который является общим с пивом Mont des Cats, которое также производится на заводе Chimay. Во вкусе он последовательный, с нотками бельгийских дрожжей, карамели, шоколада, ванили, чернослива и фиников. Среднетелое, карбонизация заметна и вызывает легкий зуд. Печально известна его эволюция в течение нескольких минут, подчеркивающая его аромат с течением времени. Послевкусие сбалансированное, несколько хмелевое, с нотками жареного солода средней стойкости.
Abbaye Notre-Dame de Scourmont
Аббатство Скурмонc 1850 года является домом монахов-траппистов Шимей. До сих пор здесь варят пиво Chimay. Аббатство (его церковь и сады) можно посещать круглый год!
Летом 1850 года небольшая группа монахов поселилась на диком плато Скурмон, недалеко от Шимей. Вокруг монастыря были созданы ферма, пивоварня и сыроварня. Аббатство Скурмон разработало различные виды экономической деятельности, позволяющие увеличить занятость в регионе.
Аббатство Нотр-Дам де Скурмон принадлежит к цистерцианскому ордену строгого соблюдения и вдохновлено траппистскими правилами жизни, определенными в 17 веке аббатом де Рансе в его аббатстве «Ла Гранд Трапп» в Нормандии. Это монашеское движение уходит корнями в правила и традиции, определенные святым Бенедиктом в VI веке. Обещая простую жизнь, монахи-трапписты посвящают себя молитве и физическому труду. Это обеспечивает им средства к существованию и позволяет им оказывать гуманитарную помощь как в своем регионе, так и через фонды, созданные по всему миру.
Аббатство Нотр-Дам де Скурмон, которое расположено на территории Форжа, в семи километрах к югу от города Шиме, в Бельгии, является аббатством цистерцианского ордена строгого соблюдения. Его строительство датируется второй половиной XIX века и является работой монахов-цистерцианцев-траппистов. Монастырь, основанный в 1850 году, был возведен в ранг аббатства в 1871 году.
В настоящее время в общине Скурмона проживают 13 монахов в возрасте от 45 до 99 лет. Его декан отец Бернар де Живе умер в январе 2020 года в возрасте почти 107 лет. Монахи Скормонта ведут уединенную жизнь в молитве и труде в знак солидарности с Церковью, обществом и местным населением. Их общежитие открыто для тех, кто хочет на несколько дней разделить уединение и молитву монахов, а их социальное служение открыто для самых обездоленных. В течение года предлагается множество мероприятий, ретритов и конференций .